人參與高麗紅參
一、人參簡(jiǎn)介
人參為多年生草本植物，屬五加科。它的栽培和生長(zhǎng)條件比較特殊，對(duì)土壤和氣候非常敏感。既怕冷也怕熱，適合生長(zhǎng)在陽光斜照的地方，土壤必須干燥，不允許雨水沉滯。一般來說，只有平緩的斜坡和山麓附近的干燥土地，才能種植人參(也稱“低沉毒”土地)。為避免潮濕，參圃里的坪壩筑得很高，坪上還要用樹枝等搭成一行行天棚，隨著陽光變化適時(shí)開、閉，防止人參接受陽光的直接照射。人參的播種期是3月末到4月初，經(jīng)過六年的培植、成熟后，才能夠采收。
二、人參的分類
1、人參按生長(zhǎng)環(huán)境的不同可分為：野山參、林下參、園參（人工種植及培養(yǎng)）
2、按品質(zhì)及秘制方法的不同可分為：高麗參、紅參、白參、生曬參；
3、人參市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，市面上也出現(xiàn)了邊條參、開河參、別直參、石柱參等名稱，這些參從性狀特征上講都屬于紅參的類別，而且都具有與紅參一致的性狀特征。
三、人參的加工：（加工后的人參稱為紅參）
人參是名貴中藥材，應(yīng)用歷史悠久，其藥用價(jià)值早已被世界公認(rèn)。在我國《本草綱目》及《神農(nóng)本草經(jīng)》均有記載，被譽(yù)為“百草之王”。人參收獲后的新鮮根稱為鮮參或是水參，人參加工主要目的是為了：
1、保護(hù)有效成份，避免人參根內(nèi)的淀粉“自溶”及多糖水解；
2、純凈美觀，便于貯藏和使用，防止霉變與蟲蛀；
3、提升營養(yǎng)成分，強(qiáng)化功效；以鮮參為例，鮮參中所含有的丙二酸單�；藚⒃碥誖b1、Rb2，Rc、Rd，加工成紅參后基本消失，而產(chǎn)生出紅參特有的成分人參皂苷Rh2、Rg2。人參皂苷Rh2、Rg2對(duì)于活化神經(jīng)中樞和抗腫瘤作用也相應(yīng)地增強(qiáng)了。
4、高麗參與紅參：高麗參也是紅參。因其產(chǎn)地的不同，為了區(qū)別于其它產(chǎn)地的紅參，將韓國、朝鮮、集安（部分）等產(chǎn)地的紅參稱為高麗參；也有一種說法，是因?yàn)榧庸すに嚨牟煌皂n國為代表的加工工藝生產(chǎn)的紅參稱為高麗參。
四、高麗參的食用方法
1、燉煮：將高麗參與豬肉、雞肉、水魚、龜?shù)纫黄鹋霟�，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身之用；
2、蒸服：將高麗參切成薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，置于蒸鍋內(nèi)，蒸燉30分鐘，即可服用；
3、泡服：將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可服用；
4、煲粥：將高麗參切成薄片，早餐煲粥時(shí)放入少許，與粥同食，大補(bǔ)；
5、嚼食：將高麗參切成薄片，取2~3片含于口中細(xì)嚼，具有生津提神之妙。且甘涼可口，是最簡(jiǎn)單的服用方法。
6、吞服：將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克，每天兩次為宜。
五、注意事項(xiàng)：
1、不宜與五靈脂、藜蘆同服；
2、服用前后4小時(shí)內(nèi)不宜吃蘿卜、喝茶葉水；
3、陰虛火旺者，在服用高麗參之前先服知柏地黃丸，清虛火后服用。如果服用次日仍有燥熱現(xiàn)象，可用竹蔗、毛根、馬蹄煲水服用，清虛火。
